泡发一天一夜的木耳还可以炖吃吗
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问题详情：泡发一天一夜的木耳还可以炖吃吗？
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
关于泡发一天一夜的木耳是否可以炖吃，存在不同的观点。
一般来说，如果木耳在水中泡了一天一夜，并且没有出现明显的变质情况，如异味或颜色变化，可能可以食用。因为木耳是一种菌类，在水泡发后一般不会出现腐败的情况，亚硝酸盐含量也不高，在妥善保存的条件下通常可以食用。最好在烹饪之前再次清洗干净木耳。然而，请注意个人对木耳的消化能力以及对食物安全的敏感度，如果感觉不适或担心食品安全问题，建议丢弃。
然而，另一种观点认为泡了一天的木耳容易产生一些细菌，在环境不卫生的情况下也可能滋生一些病毒和微生物导致进食后出现腹泻或者腹痛的情况，对身体健康造成很大影响。为了健康起见，尽量进食新鲜泡发的木耳或者是经过处理后未长时间保存的木耳。如果在泡发后一天一夜期间曾经超过室温超过三小时存放一段时间，出于食品安全考虑，最好不要食用。若误食后感到不适，应及时就诊。因此泡发的木耳不宜存放过久，且应妥善保存以避免食品安全问题。
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