赤豆与红豆有什么区别

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问题详情：赤豆与红豆有什么区别？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

赤豆和红豆虽然都是常见的食品原料，但它们在植物分类、外形、口感和用途等方面存在明显的区别。

1、植物分类：赤豆和红豆都属于豆科植物，但属于不同的种类。赤豆是菜豆的变种，而红豆则是藤本植物相思子的成熟果实。因此，它们在植物分类上有所区别。

2、外形：赤豆和红豆的大小相似，但红豆一般较圆，颜色稍浅且充满光泽；而赤豆则更扁一些，颜色相对较深且没有光泽。这些特点使得两者在外形上有所区分。

3、口感：红豆煮熟后口感相对软糯，而赤豆则相对较为坚硬，煮熟后仍然保持一定的口感和形状。因此，它们在不同烹饪需求中的应用有所不同。

4、用途：在中医中，赤豆具有一定的药用价值，常被用于食疗和保健。而红豆则更多地用于制作甜品、糕点或作为食材烹饪。两者在用途上存在一定的差异。

综上所述，赤豆和红豆在植物分类、外形、口感和用途等方面有所不同。因此，在选择使用时应根据具体需求和期望的效果进行选择。

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