猪肝的营养价值及功效

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问题详情：猪肝的营养价值及功效？

贺松其主任医师中医科

南方医科大学南方医院三甲

猪肝是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、矿物质（如铁、锌等）以及维生素（如维生素A、维生素B群等），对人体有很好的营养价值及功效。以下是猪肝的主要特点和功效：

1、补血：猪肝中含有丰富的铁元素，是补铁的好来源，可以帮助人体补血，预防贫血。对于缺铁性贫血患者，适当摄入猪肝有助于改善贫血症状。

2、补充维生素：猪肝含有丰富的维生素A和维生素B群等，可以补充人体所需的维生素，维持身体健康。

3、提高免疫力：猪肝中的营养物质有助于增强免疫力，提高抵抗力，预防疾病。

4、保护视力：猪肝中的维生素A对视力有很好的保护作用，有助于维护正常的视觉功能。

5、促进生长发育：猪肝中的蛋白质和矿物质是身体生长发育的重要物质，对儿童和青少年的生长发育有很好的促进作用。

请注意，虽然猪肝有很多好处，但由于其含有较高的脂肪和胆固醇，因此食用时应适量，尤其是对于高血脂、高血压等慢性疾病患者，更应谨慎食用。同时，要确保猪肝来源安全、可靠，经过严格的检验，以避免食品安全问题。

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