中药能用不锈钢锅熬吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
中药可以用不锈钢锅熬。不锈钢锅的性质稳定，不会因为高温而与药物成分发生化学反应，且具有良好的耐热、耐腐蚀性。但在熬中药时，需要注意火候以及避免在熬煮过程中加冷水，以保证药效的发挥。若有疑问，建议咨询专业医生。具体建议参考以下方法熬煮中药：
中药在煎煮之前要适当浸泡。具体药物有不同的浸泡时间要求。将药物放在不锈钢锅内浸泡，其容器本身是经过药理研究证实后的熬煮工具之一。这样处理之后能够更好地发挥其治疗作用，并且在安全范围内获得较好的煎煮效果。药物浸泡之后最好用砂锅或专门煎煮药物器械等煮中药效果最佳，能发挥其最大的药物成分和作用功效，更好吸收、缓解疾病。除了器具外，对火候的选择也会直接影响药效。通常先用大火煎煮后转小火慢煎，避免药效损失过多。煎煮过程中避免加冷水或未煎好的药液添加进去，以免破坏药效。
因此，中药可以用不锈钢锅熬煮，但需要注意以上事项以保证药效的发挥。如有更多疑问可以咨询专业医师获取更多信息。
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