核桃仁的营养价值
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
核桃仁的营养价值非常丰富。首先，核桃富含ω-3脂肪酸和α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的胆固醇水平，有益于心血管健康。此外，核桃仁富含抗氧化剂如维生素E和硒等微量元素，这些抗氧化剂有助于保护人体免受自由基的损害，增强免疫力。其次，核桃还含有丰富的蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。这些营养成分对于维持人体健康具有重要作用。具体来说：
1、蛋白质：有助于维持肌肉、器官等组织的正常功能。
2、纤维素：有助于调节肠道功能，促进消化，预防便秘。
3、维生素E：是一种脂溶性抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化应激损伤。
4、矿物质：如钙、磷等有助于维持骨骼健康，铁元素有助于维持血红蛋白的正常功能。
总的来说，食用核桃仁可以为我们提供丰富的营养物质，有助于保持健康生活方式。但是，和其他食物一样，也需要注意适量食用，以保持营养的均衡。
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