红豆和赤小豆的区别
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肖奎 副主任医师 呼吸与危重症医学科
中南大学湘雅二医院三甲
红豆和赤小豆在多个方面存在明显的区别：
1、外形：红豆比较圆，而且稍微大一些；赤小豆则稍微细长一些，并且相对比较小。
2、口感：红豆在烹饪后的口感比较软糯，而赤小豆则相对硬一些，不易被煮熟。因此，在煮粥或煲汤时，赤小豆需要更长时间的烹饪时间。
3、营养价值：红豆和赤小豆的营养价值都很高，都富含蛋白质和脂肪等成分。但赤小豆还含有多种微量元素和维生素，如维生素A和钾元素等，具有清热利湿等功效。因此，在某些食疗方面，赤小豆更受欢迎。比如孕妇在孕期可能会出现水肿现象，此时适量食用赤小豆有助于消肿。此外，赤小豆还有一定的药用价值，具有解毒排脓等功效。因此从营养价值方面来看，赤小豆可能更优于红豆。
综上所述，红豆和赤小豆在外形、口感和营养价值方面存在明显的差异。选择食用时可以根据个人口味和需求进行选择。
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