不新鲜的蔬菜水果的危害

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问题详情：不新鲜的蔬菜水果的危害？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

不新鲜的蔬菜水果对人体可能产生多种危害，主要包括以下几个方面：

1、营养成分流失：不新鲜的蔬菜水果中的维生素、矿物质等营养成分可能已经流失，导致营养价值降低。

2、引起胃肠道不适：蔬菜和水果不新鲜时可能产生大量细菌，食用后可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、恶心等症状。特别是对于胃肠功能本身较差的人群来说，风险更大。

3、有毒物质滋生：蔬菜或水果长期放置可能产生亚硝酸盐等有毒物质，尤其是放置过夜的蔬菜，其亚硝酸盐的含量可能会增加，过量摄入可能对健康造成危害。此外，一些水果在变质后还可能产生霉菌，长期食用这样的食物可能对肝脏健康产生影响。

4、引发食物中毒：不新鲜的蔬菜或水果如果被致病菌污染，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

因此，为了确保健康，应尽量食用新鲜的蔬菜和水果。在购买和储存过程中也应注意其新鲜程度，避免长时间储存导致变质。如果发现蔬菜和水果不新鲜或出现变质迹象，应丢弃，不要食用。

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