引起食物中毒的食品有哪些

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问题详情：引起食物中毒的食品有哪些？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

食物中毒是指因食用被细菌、病毒或其他有毒物质污染的食物而导致的急性或亚急性疾病。引起食物中毒的食品包括但不限于以下几类：

1、腐败变质的食物：如过期的牛奶、变质了的蔬菜、水果等。

2、受细菌污染的食品：如生或半生的肉类、海鲜、蛋类等，这些食品若未经过适当的烹饪和处理，可能携带病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等。

3、含有有毒化学物质的食品：如含有农药残留的蔬果、含有重金属的海鲜等。

4、被有毒生物毒素污染的食材：如被某种毒素污染的鱼类、贝类等海鲜产品。

5、不新鲜或未煮熟的食品：如未煮熟的豆浆含有凝血素和溶血素等毒素，食用后会引起中毒反应。放置过久或储存不当的蔬菜、水果等也可能产生亚硝酸盐，导致食物中毒。此外，制作过程中不卫生或受到细菌交叉污染的熟食也可能引发食物中毒。

因此，任何食品在不当处理或储存的情况下都可能引发食物中毒。为了避免食物中毒，应确保食品新鲜、储存得当，并在食用前进行适当的烹饪和处理。若出现食物中毒的症状，如腹泻、呕吐等，应立即就医。

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