烫面为什么难消化
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马莉 副主任医师 营养科
青岛大学附属医院三甲
烫面难消化的原因主要与其中的成分以及制作方式有关。
1、成分：烫面主要由碳水化合物组成，含有较高的淀粉量，而蛋白质、维生素等营养成分相对较少。在消化过程中，淀粉需要经过口腔唾液酶以及胃部的胃酸和胃蛋白酶的分解，所以烫面的消化速度与其所含淀粉类型有一定关系。相较于其他面食，如含有大量蛋白质的鸡蛋面条，烫面的消化速度可能较慢。
2、制作方式：烫面主要是使用热水和面，高温破坏了面粉中的蛋白质结构，使其失去了生理活性，因此制作出的面食可能难以消化。此外，过量食用烫面制品也可能增加消化系统的负担，进一步影响消化。因此，建议在食用时注意适量。
总的来说，烫面难消化的原因与其成分和制作方式有关。对于面食的选择，可以根据个人消化能力和喜好来决定。若担心消化问题，可适量选择含有其他营养成分的面食，并控制食用量。如有特殊健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。
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