荞麦的营养价值

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陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

荞麦是一种营养丰富的粮食作物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。这些营养成分具有以下价值和作用：

1、促进人体新陈代谢和增强抵抗力。荞麦中的蛋白质富含赖氨酸和精氨酸等必需氨基酸，对于维持健康生命活动具有重要意义。同时，其含有的矿物质和维生素也非常丰富，包括钙、铁、锌、硒等微量元素和维生素B1、维生素B2等，有助于增强人体抵抗力。

2、维持心血管健康。荞麦富含镁元素，有助于扩张血管和改善血液循环。同时，其含有的丰富亚油酸有助于抑制胆固醇的合成，对维持心血管健康有一定帮助。

3、保护肝脏健康。荞麦含有丰富的烟酸和其他成分，可以促进肝脏的健康，帮助清除体内的有害物质，同时具有良好的抗氧化性能。荞麦对肝病有一定的辅助疗效作用。适当摄入荞麦制品如荞麦米和荞麦面等，有助于保护肝脏健康。

此外，荞麦含有丰富的膳食纤维和淀粉，有助于促进消化和预防便秘。同时，荞麦的饱腹感较强，有助于控制体重和减肥。总的来说，荞麦是一种营养丰富且具有多种健康功效的粮食作物。在日常生活中可以适当摄入荞麦制品以满足身体对营养的需求。

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