什么是食物中毒
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
食物中毒是指因食用了含有有毒有害物质的食品而导致的急性或亚急性中毒性疾病。其中有毒有害物质可以是细菌、病毒、有毒化学物质或其他自然界存在的物质。这些有毒物质往往通过各种途径进入食物链，如食品被细菌污染、食品保存不当导致细菌滋生、农药残留等。摄入这些有毒食物后，人们可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的情况下可能导致死亡。常见的食物中毒类型包括：细菌性中毒、动植物性食物中毒（如毒蘑菇）、化学性食物中毒（如农药残留）以及有毒动植物中毒等。
在日常生活中，为了确保食品安全，人们应该采取一系列预防措施，如购买新鲜食材、避免摄入过期食品、彻底清洗水果和蔬菜、避免食用不明来源或可疑的食品等。一旦发生食物中毒的情况，应立即寻求医疗帮助并报告当地食品安全部门，以便及时采取措施防止事态扩大。
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