香椿芽的副作用

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问题详情：香椿芽的副作用？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

香椿芽是一种营养丰富且具有一定药用价值的蔬菜，适量食用通常不会对身体造成危害。但如果食用不当或过量，可能会出现一些副作用，主要包括以下几点：

1、食用未焯水的香椿芽可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻等。这是因为在香椿中含有的亚硝酸盐较多，尤其是在香椿较老的情况下，亚硝酸盐的含量更高。摄入大量亚硝酸盐会增加患胃癌的风险。因此，需要将香椿芽先焯水再烹饪，以降低亚硝酸盐的含量。

2、部分人群可能对香椿芽中的某些成分过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等症状。对于这类人群，应避免食用香椿芽。

3、香椿芽属于发物，如果食用过量或长期食用，可能会诱发一些疾病如疮痈肿痛等皮肤病。因此，应避免过量或长期食用香椿芽。

总的来说，香椿芽本身具有一定的营养价值和药用价值，但需要注意适量食用和正确的烹饪方法。如果出现任何不适，应立即停止食用并寻求医生的帮助。同时也要注意均衡饮食，避免单一食物的过量摄入。

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