香椿吃多了会怎样

香椿是一种营养丰富且味道鲜美的蔬菜，但如果摄入过多，可能会导致以下不良影响：

1、消化不良：香椿中含有较多粗纤维，过量食用可能增加胃肠负担，导致消化不良。对于胃肠功能较弱的人群来说，可能出现腹胀、腹痛等症状。

2、口腔不适：香椿含有挥发性芳香物质，如果食用过多或未及时饮水漱口，可能对口腔黏膜造成刺激，出现口干口苦等症状。此外还可能增加胃酸分泌，对胃肠道黏膜造成一定刺激，有反酸烧心症状出现。因此需注意避免进食量过多。

3、中毒：如果香椿未处理得当，如在烹饪前未进行充分的清洗，导致农药残留或是本身存在亚硝酸盐含量过高的情况，进食过量后可能导致中毒症状。部分人可出现恶心、呕吐等中毒反应。因此需选择新鲜且处理干净的香椿食用。

每个人的体质和健康状况都不同，所以具体食用量应结合自身情况而定。如果出现身体不适，建议及时就医。同时也要注意日常饮食的均衡和多样化，避免过量摄入某一种食物。