坚果的营养价值

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问题详情：坚果的营养价值？

余瑶副主任医师内分泌代谢科

南昌大学第一附属医院三甲

坚果是一类营养丰富的食品，含有丰富的脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。不同种类的坚果在营养价值方面略有差异，但总体上有以下一些共同的特点：

1、富含不饱和脂肪酸：坚果中的脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的坏脂肪（如低密度脂蛋白胆固醇），并提高好脂肪（如高密度脂蛋白胆固醇）的水平。这对维护心血管健康非常有益。

2、含有优质蛋白质：坚果是优质蛋白质的良好来源，有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康。

3、富含膳食纤维：坚果中的膳食纤维有助于调节肠道菌群，促进消化，维持肠道健康。

4、富含维生素和矿物质：坚果含有多种维生素和矿物质，如维生素E、钾、钙、镁等，这些营养成分对维持人体正常生理功能具有重要意义。

5、具有抗氧化作用：坚果中的抗氧化物质如维生素E等，有助于抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。

6、提供能量：坚果中含有丰富的脂肪和蛋白质，能为人体提供稳定的能量供应。

适量食用坚果对人体健康具有诸多益处，但也要注意控制摄入量。过量食用坚果可能导致热量摄入过多，从而增加肥胖和心血管疾病的风险。建议每天食用一小把坚果，既能满足营养需求，又能避免过量摄入热量。

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