姜发青了还能吃吗

如果姜已经发青，是否能吃取决于具体情况。

如果只是姜表皮变青，可能是由于姜在种植过程中吸收阳光较多，导致叶绿素增多，从而出现姜发青的现象。这种姜通常可以正常食用，不会产生不良影响。但如果姜切开后发生变质现象，如产生霉味、异味等，则可能产生了有害物质，不建议继续食用。另外，如果姜不仅表皮变青，还伴有腐烂、长毛等情况，可能出现了变质、滋生细菌或霉菌等现象，应避免食用，否则可能会对健康产生一定风险。吃这样的姜可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。

因此，如果姜发青且没有变质，通常可以吃。但如果出现变质现象，则不建议继续食用。为了食品安全和健康考虑，建议食用前仔细观察姜的状况。