鱼有什么营养价值吗

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王炼副主任医师全科医学科

中南大学湘雅三医院三甲

鱼是一种营养丰富的食物，具有多种对人体有益的营养价值。

1、蛋白质：鱼是蛋白质的良好来源，其中的氨基酸模式接近人体需求，易于吸收利用。这对于增强免疫力和提高身体各项功能都非常重要。

2、脂肪：虽然鱼的脂肪含量相对较低，但其所含的脂肪多数为不饱和脂肪酸，对于降低血液中的胆固醇、预防心脑血管疾病具有积极作用。

3、维生素和矿物质：鱼类含有丰富的维生素A、D、E等，以及磷、铁、锌等矿物质。这些营养成分对于保护视力、增强免疫力、促进生长发育等方面都具有重要作用。

4、健脑益智：鱼富含DHA（脑黄金），这是一种对大脑发育非常有益的营养素，有助于改善记忆力、提高思维能力。

5、其他生物活性成分：鱼类还含有一些具有生物活性的成分，如牛磺酸、硫胺素等，这些物质对于维持人体正常生理功能具有积极作用。

总之，鱼类是一种营养丰富的食材，适量食用可以为身体提供多种必需的营养成分，有助于保持健康。为了获得最佳的营养效果，建议食用新鲜、烹饪得当的鱼类。同时，对于特定人群如孕妇、儿童等，更应注意鱼类的摄入量和种类选择。

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