木耳在冰箱泡了一夜还能吃吗

木耳在冰箱泡了一夜是可以食用的，但前提是确保木耳没有变质。如果泡发的木耳摸起来发粘或有异味，请务必丢弃，不可食用，以避免食物中毒。

一般来说，木耳泡发后最好尽快烹饪食用，不宜放置过久，特别是在高温环境下。若泡发的木耳数量较多，短时间内无法烹饪食用完，建议将其沥干水分后放入密封性好的保鲜碗中，然后放入冰箱冷藏室保存。低温环境有助于抑制细菌滋生，延长木耳的食用期。但请注意，即使存放在冰箱中，泡发的木耳也应在短时间内尽快食用完毕。

总之，要确保木耳的安全性，如有任何疑虑或发现木耳变质，请立即丢弃。以上建议仅供参考，如有更多疑问请咨询专业营养师。