吃味精不好吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠，用于增加食品的鲜味。对于大多数人而言，适量食用味精是安全的，并不会对健康产生不良影响。
然而，需要注意的是，味精过量食用可能会影响健康。过多的谷氨酸钠摄入可能导致人体血液中锌的含量降低，影响身体对钙和镁等必需矿物质的吸收。对于婴幼儿、高血压患者和一些特殊人群，过量食用味精可能会有一些不利影响。婴幼儿过多的摄入味精可能会影响他们的生长发育。高血压患者在摄入过多味精后可能会感觉口渴，影响对病情的控制。因此，这些人群在食用味精时尤其需要适量。
此外，也有一些观点指出味精在高温下烹饪时会变成致癌物质，但这一观点尚未得到科学界的公认。不过，为了避免可能的风险，建议在烹饪时尽量避免高温长时间加热味精。
总的来说，适量食用味精是可以的，但需要注意不要过量，并且要根据自身健康状况来合理调整饮食。如果有任何疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。
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