菜糊了对身体有害吗
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王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
菜糊了是否对身体有害取决于糊的程度和主要成分。
轻微的糊菜通常不会对身体造成太大的伤害，因为其中的营养成分并没有完全被破坏。然而，糊菜过程中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺和多环芳烃等，这些物质对人体可能存在致癌风险。如果菜糊得比较严重，或者长期吃糊了的菜，可能会对身体造成一定伤害。特别是油脂含量较高的食物，在加热不当的情况下容易产生大量的苯并芘等致癌物质。此外，对于痛风患者应减少高嘌呤食物的摄入糊了的食物会加重这类患者的病情。如果自身存在胃肠道疾病或体质较弱的情况，吃糊的食物还可能会导致腹痛、腹泻等症状加重。因此，糊了的菜是否对身体有害需要根据具体情况而定。
总的来说，虽然偶尔吃一些糊了的菜可能不会对健康造成太大影响，但不建议长期或过量摄入糊菜。
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