咸鸭蛋臭了还能吃吗

咸鸭蛋如果发出臭味，通常表示其已经变质，不建议食用。

咸鸭蛋变质后，可能产生了细菌、真菌等微生物，导致蛋黄变黑，出现异味，食用后可能导致身体不适。虽然咸鸭蛋在腌制过程中会产生一些亚硝酸盐，但是一旦变质，其中的成分可能发生变化，可能产生有毒物质，食用后可能引起腹痛、腹泻等不适症状。因此，为了健康考虑，不建议食用已经臭了的咸鸭蛋。

如果担心浪费，可以观察鸭蛋的外观是否有变化，轻轻摇晃鸭蛋感受是否有异常。如果鸭蛋仍然完好且没有异味，可以煮熟后尝试食用一小部分，一旦发现味道异常应立即停止食用。总之，食品安全是首要考虑的问题，变质的食品应及时丢弃，以保障健康。