高血压病人能吃香椿吗
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胡钢英 主任医师 心血管内科
武汉大学人民医院三甲
高血压病人可以适量吃香椿。香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、磷等，对人体健康有益。同时，香椿中的钾含量较高，有助于促进钠的排出，对于高血压病人有一定的辅助降压作用。
但需要注意的是，香椿中含有较多的硝酸盐，如果食用前未焯水处理，其中的硝酸盐可能部分转化为亚硝酸盐，并在体内生成致癌物亚硝酸胺，因此烹饪时应先用沸水烫过以去除部分硝酸盐。此外，高血压病人在食用香椿时需要注意控制食用量，避免过量摄入。
此外，高血压病人饮食应主要以低油、低盐、低脂为主，多摄入优质蛋白质，保证营养均衡。
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