西洋参发霉了还能吃吗

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问题详情：西洋参发霉了还能吃吗？

施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

西洋参如果发霉了，一般来说不建议再食用。发霉的西洋参不仅营养价值降低，还可能产生一些有害物质，对人体健康产生不良影响。

首先，发霉的西洋参可能表面出现绿色或黑色的霉斑，这些霉斑是由霉菌等微生物引起的。这些微生物在生长过程中可能产生有毒代谢产物，如黄曲霉素等，这些物质对人体是有害的。

其次，即使去掉发霉的部分，西洋参的内部也可能已经受到了影响。霉菌的繁殖不仅限于表面，其菌丝可能已经扩散到药材的内部。因此，无法保证清除所有有害物质。

此外，西洋参发霉可能意味着其已经发生了变质，药效可能受到影响，无法再发挥原有的滋补效果。

总的来说，为了健康考虑，发霉的西洋参不建议食用。建议购买新鲜、完整的西洋参，并妥善保存，避免受潮和发霉。如果发现西洋参发霉或变质，应及时丢弃，以免误食对健康造成潜在风险。如有需要，请咨询专业医师或药师的建议。

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