黄豆发青还可以吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
黄豆发青是否可以食用，需要根据黄豆的具体情况来判断。
如果黄豆只是因为光合作用导致颜色发青，并没有伴随发酵的异味或出现霉变的情况，通常可以正常食用，不会导致身体出现不适。但如果黄豆被病菌感染，出现颜色发青、局部发起霉变或存在异味等情况，则可能含有较多有害物质，此时应避免食用。
因此，对于发青的黄豆，需要观察其是否出现变质情况，如果存在变质，则不可食用。在日常生活中，建议购买新鲜、质量好的黄豆，并尽快食用完，避免长时间存放导致变质。此外，需要注意饮食卫生和安全，避免食用变质或受污染的食物。如果有任何疑虑或不确定的食物，建议咨询专业人士或进行进一步的研究和了解。在食品安全方面保持谨慎态度是非常必要的。
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