螃蟹肉发苦会不会中毒
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问题详情：螃蟹肉发苦会不会中毒？
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王炼 副主任医师 全科医学科
中南大学湘雅三医院三甲
螃蟹肉发苦并不一定会导致中毒。这种情况可能是由于螃蟹没有烹饪得当或者是螃蟹不新鲜引起的。
如果螃蟹没有完全烹饪熟透，其中的蟹肉可能会带有苦味，但通过高温烹饪熟透后是可以食用的。另外，如果螃蟹本身不新鲜或者死亡时间过长，蟹肉中可能会滋生细菌或产生有毒物质，这种情况下的蟹肉也可能带有苦味，不建议食用，否则可能会导致身体不适，甚至引发中毒症状。如果出现食用螃蟹后出现身体不适的情况，建议及时就医。
因此，为了确保食用螃蟹的安全性，在购买和食用螃蟹时需要注意其新鲜程度并彻底烹饪熟透。如果出现蟹肉发苦的情况，要根据具体情况判断是否可以继续食用。
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