芸豆没熟中毒什么症状

芸豆（又称四季豆、扁豆等）在未煮熟的情况下含有一种有毒的蛋白质，可能导致中毒。中毒的症状主要包括：

1、消化系统症状：如恶心、呕吐，尤其是持续性呕吐。部分患者可能还会出现腹痛，多为阵发性疼痛，发生在上腹部或肚脐周围。

2、神经系统症状：如头痛、头晕、乏力等。严重的情况下，可能会出现胸闷、心慌等症状。如果未及时进行治疗或中毒情况比较严重，还会出现不同程度的意识障碍表现。甚至有些中毒患者会出现手脚发麻等现象，这在很大程度上是因为植物中的某些蛋白质类成分引起了凝血的反应所导致的神经麻痹。但是症状轻重不一，一般在及时给予对症处理和治疗以后不会出现太大的危险情况。但是过量或者长时间的食用生芸豆有可能会出现持续性的不良反应甚至严重情况的出现。部分人在恢复期间容易出现疲乏等表现，还可能会出现消化功能的不良和症状明显反应等等症状的可能发生风险增大现象的发生可能有一定的生命危险出现持续性不良反应的风险性。

因此，在食用芸豆之前一定要确保它们已经被充分煮熟或炒制，以避免中毒的风险。如果出现上述症状，应及时就医并告知医生自己的饮食情况，以便医生做出准确的诊断和治疗。