皮蛋的功效与作用

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问题详情：皮蛋的功效与作用？

龚燕锋主任医师全科医疗科

南昌大学第一附属医院三甲

皮蛋是一种传统的中式食品，它具有一定的营养价值和功效。以下是皮蛋的主要功效与作用：

1、补充营养：皮蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及矿物质如钙、铁、锌等，适量食用有助于补充身体所需的营养物质。

2、促进食欲：皮蛋制作过程中使用石灰等碱性物质，使蛋黄中的蛋白质凝固，排除部分水分，变得更美味，适量食用有助于促进食欲。

3、清热解暑：皮蛋性寒，有清凉下火的功效，对于喉咙痛、喉咙有痰等上火症状有一定的缓解作用。此外，夏季食用皮蛋还可以解暑降温。

4、保护血管：皮蛋中含有的营养物质有助于保护血管，预防心血管疾病的发生。适量食用皮蛋还可以降低血压。

5、提高免疫力：皮蛋中的营养物质有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力。

然而，需要注意的是，皮蛋虽然营养丰富，但在食用时也应当注意控制摄入量，过量食用可能导致摄入过多的盐和碱性物质，对身体健康造成负面影响。另外，对于一些胃肠道虚弱的人群来说，过多食用皮蛋可能会引发胃肠道不适。因此，在食用皮蛋时应当根据个人的身体状况和饮食习惯适量食用。

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