螃蟹刚死掉两三个小时能吃吗

螃蟹死去两三个小时后是否适宜食用，需要根据具体情况进行评估。

如果螃蟹是在自然环境中死亡的，并且是在低温状态下保存了两三个小时，那么螃蟹变质的可能性较小，高温煮熟后一般可以食用。然而，如果螃蟹的死亡原因不明或者在非低温环境下存放了两三个小时，或者存在异味、颜色发黑等情况，那么可能存在细菌大量繁殖的情况，此时不建议食用。因为螃蟹含有较多的组氨酸，在细菌的作用下，组氨酸可能会分解产生组胺，导致螃蟹体内的毒素堆积。人食用后可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状，甚至可能导致食物中毒。因此，为了健康考虑，建议避免食用已经死亡较长时间的螃蟹。

总之，在处理螃蟹时，应注意其新鲜程度并尽快烹饪食用。如果需要储存螃蟹，建议将其放在低温环境下保存，并在食用前仔细检查其状态。如果对其新鲜程度有任何疑问，最好不要冒险食用。