炒山药和山药的功效与作用一样吗
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龚燕锋 主任医师 全科医疗科
南昌大学第一附属医院三甲
炒山药和山药的功效与作用有一定的差异。
山药本身具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效，是气阴双补之佳品。其肉质鲜嫩，滋养强壮的功效极佳，不仅能入药，还能作为食材做菜，如常见的炖排骨山药等。
炒山药则是将山药炒制后的产品，其功效与作用与山药有所不同。炒山药可以增强山药的补益功能，对于脾虚导致的泄泻有更加明显的治疗作用。此外，炒山药还含有丰富的营养物质，如蛋白质、多酚氧化酶等，长期食用可增强人体免疫力。而且炒制还可能改变山药的部分成分，使其在某些方面的功效更为突出。
因此，炒山药和山药在功效与作用上并不完全相同。建议在食用时根据需求和身体状况进行选择。如果有任何健康疑虑或问题，建议咨询医生或营养师的建议。
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