胡萝卜缨子的功效与作用
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周莉 副主任医师 临床营养科
苏州大学附属第一医院三甲
胡萝卜缨子（即胡萝卜的叶子和茎部）具有一定的营养价值，适量食用对人体健康有一定的益处。以下是胡萝卜缨子的功效与作用：
1、清热解毒：胡萝卜缨子具有一定的清热解毒作用，有助于缓解口渴、口腔溃疡等症状。
2、润肠通便：胡萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘症状。
3、补充营养：胡萝卜缨子富含维生素C、维生素E、叶酸以及多种矿物质，如钾、钙等，适量食用可以补充营养，对人体健康有益。
4、利水消肿：胡萝卜缨子含有较高的钾含量，有助于调节体内水分平衡，缓解水肿症状。
5、改善视力：胡萝卜缨子中的β-胡萝卜素有助于维持正常视力，对眼睛健康有益。
需要注意的是，胡萝卜缨子的食用方法应该根据个人体质和喜好进行选择。建议将其烹饪至熟透，避免过量食用，以免影响消化。此外，对胡萝卜缨子过敏者应避免食用。
总之，胡萝卜缨子具有一定的营养价值，适量食用有益于人体健康。但在食用前请务必了解其功效与作用，并根据个人体质和喜好进行选择。
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