龙眼和桂圆有哪些差异

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施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

龙眼和桂圆本质上是同一种植物的果实，但在形态、用途和食用方式等方面存在一些差异。

1、形态：龙眼是一种新鲜采摘的果实，通常具有鲜亮的外观和甜美的口感。桂圆则是经过晒干处理后的龙眼果实，颜色变深并呈现出独特的口感和风味。因此，在形态上，龙眼和桂圆有明显的区别。新鲜果实呈饱满的圆形，颜色为深褐色或棕色；晒干后的桂圆则呈现出收缩的形态，颜色更暗。

2、用途：龙眼鲜果主要用于鲜食，也可用于制作果汁或甜点等。而桂圆由于其独特的味道和营养价值，被广泛用于中药或煲汤，以提升汤品的味道和营养价值。此外，桂圆还被广泛用于烹饪和烘焙中，增加食物的口感和营养价值。在中药领域，桂圆被认为具有滋补强身、补血安神等功效。

3、食用方式：龙眼通常作为鲜果食用，也可以加工成干货。而桂圆主要是晒干后食用，也可以用来煲汤或炖品等。虽然两者都可以直接食用，但桂圆更适合用于烹饪和药用。

总的来说，龙眼和桂圆本质上是相同的果实，但在形态、用途和食用方式等方面存在一些差异。龙眼主要用于鲜食和加工成果汁或甜点，而桂圆则更多地用于中药、煲汤和烹饪等。

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