豆浆未煮熟会中毒吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
豆浆未煮熟确实有可能导致中毒。豆浆含有胰蛋白酶和皂角成分，如果没有完全煮熟，这些成分可能导致人体出现中毒症状。因此，饮用豆浆之前必须确保其已经充分煮沸，并维持几分钟以确保这些有害物质得到充分的灭活和分解。这样饮用起来才安全。
未煮熟的豆浆中毒可能表现为恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状。这些症状有助于判断是否因豆浆未煮熟而引起中毒。如果出现这些症状，应立即就医并告知医生可能的豆浆中毒情况，以便得到及时和适当的治疗。
为了确保豆浆的安全性，除了充分煮沸外，还应注意选择新鲜的黄豆制作豆浆，避免使用变质或发霉的黄豆，因为这些黄豆可能含有其他有害物质。此外，制作豆浆时最好选择不锈钢或陶瓷器皿，以避免塑料容器可能释放的有害物质污染豆浆。
总之，豆浆未煮熟确实会导致中毒风险。为了确保安全，应确保豆浆充分煮沸并维持几分钟，同时注意选择新鲜黄豆和合适的制作工具。
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