猪油渣吃了会致癌吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
猪油渣适量食用一般不会致癌。
猪油渣中含有较多的脂肪和蛋白质，也含有一些对人体有益的矿物质和维生素。但在高温炸制过程中，如果炸焦或炸糊，会产生一些致癌物质，如苯并芘等。长期大量食用此类猪油渣可能会增加患癌症的风险。因此，应注意适量食用，避免频繁或大量摄入。对于胃肠功能较弱的人群，过多食用猪油渣还可能增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。此外，不论是否食用猪油渣，都应注重营养均衡和多样性，多吃蔬菜、水果和全谷物等健康食品。
总之，猪油渣本身不致癌，但应注意健康饮食和生活方式以降低患癌症的风险。如有任何疑虑或担忧，建议咨询专业医生或营养师的建议。
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