山药可以不去皮蒸熟吃吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
山药不去皮是可以蒸熟食用的。山药皮富含多种营养物质，如膳食纤维和矿物质等，有一定的药用价值，有助于增强人体抵抗力，还有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效。但是需要注意以下问题：
1、带皮的山药在口感上可能会有些粗糙和干涩，部分人可能难以接受这种口感。
2、如果山药种植过程中没有使用农药等化学药剂，直接带皮蒸食是安全的。但如果种植过程中使用了农药或其他化学药剂，可能会造成食用安全隐患。因此，建议食用前还是要先清洗干净，必要时去皮食用。山药处理得当时蒸煮去皮都不是很难操作的事，主要根据山药的大小进行清洗切片蒸煮处理。当然不同人群也可以选择适合的方式处理山药后进行食用。
总之，可以根据个人喜好和食品安全考虑来决定是否去皮食用山药。同时也要注意，如果食用后出现任何不适，应及时就医检查。此外，在烹饪过程中要确保山药充分蒸熟，避免生食带来任何潜在风险。
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