鳗鱼的营养价值

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问题详情：鳗鱼的营养价值？

陆伶俐副主任医师全科医学科

南方医科大学珠江医院三甲

鳗鱼是一种营养丰富的海鲜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B族以及钙、磷等矿物质元素。其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、鳗鱼中的蛋白质丰富，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的营养价值较高，有助于促进人体健康。

2、鳗鱼中的维生素A含量极高，对于保护视力、增强免疫力等具有显著效果。此外，它还含有丰富的维生素B族，如维生素B1和维生素B2等，有助于维持人体正常的生理功能和健康状态。

3、鳗鱼含有丰富的矿物质元素，如钙和磷等。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维护骨骼健康非常重要；磷则是维持细胞功能和器官正常运转的重要元素。

4、鳗鱼还含有一些其他重要的营养物质，如胶原蛋白和脑黄金等，这些物质对于人体健康具有诸多益处，如抗衰老、抗氧化以及促进脑部发育等。

总之，鳗鱼是一种营养丰富的海鲜，适量食用有助于补充身体所需的营养物质，维持身体健康。不过请注意，对海鲜过敏的人应避免食用鳗鱼。另外，由于环境污染问题，购买鳗鱼时应选择信誉良好的商家，以确保食品安全。

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