山药一头发霉了切掉还可以吃吗
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
山药一头发霉了，即使切掉发霉的部分，也不建议继续食用。发霉的山药可能已经产生了有害物质，并且霉菌可能已经渗透到了山药的内部，虽然肉眼可能看不到，但仍然有可能对健康造成潜在的风险。
山药是一种常见的中药材和食材，具有滋阴养肾、益气补脾、固精止带的功效。为了保证其安全和有效性，应选择新鲜、无发霉、无变质的山药。如果发现山药有发霉、变质的情况，最好不要食用，以免对健康造成潜在危害。
为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜、无损坏的食材和药材。在储存山药时，应将其放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮和霉变。如果发现食材已经变质或发霉，应及时丢弃，不要食用。同时，也应注意饮食卫生和个人卫生，保持健康的生活方式。如果有任何健康疑虑或症状，应及时咨询医生或专业人士的建议。
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