面酱的功效与作用
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
面酱是一种以面粉为主要原料，经过特定的工艺加工和发酵后制成的调味品。它的功效与作用主要表现在以下几个方面：
1、增强食欲：面酱特有的酱香和鲜味有助于促进食欲，其含有的氨基酸和糖类等成分能够丰富食物的口感和风味，从而增加人们的食欲。
2、补充营养：面酱富含氨基酸和维生素等营养成分，这些物质是人体所需的重要营养元素，适量食用有助于补充身体所需的营养。
3、促进消化：面酱中含有的一些酶类和其他成分有助于促进消化，帮助人体消化吸收食物中的营养成分。
4、降低血脂：由于面酱中含有一种可以调节血脂的黄曲霉素物质，所以经常食用可能有助于降低人体内的胆固醇和甘油三酯含量，进而减少血脂问题。但是也要注意避免过量摄入面酱以避免盐的摄入超标，这可能会带来健康问题。另外也要记住在饮食中合理搭配，均衡摄入营养。同时面酱中也含有一种活性乳酸菌发酵代谢产物对人体有一定的益处但成分含量较低短时间内效果可能不明显无法起到决定性作用。如有身体不适请及时就医寻求专业医生的帮助。
总的来说，面酱作为一种调味品，适量食用对人体是有益的。但是在使用的过程中也要根据自己的体质选择合适的食品搭配和健康的生活习惯并控制摄入的总量。同时应注意对部分含有防腐剂等化学成分的酱料需控制摄入量避免影响身体健康。
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