马铃薯的营养价值

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问题详情：马铃薯的营养价值？

马莉副主任医师营养科

青岛大学附属医院三甲

马铃薯是一种营养丰富的食材，含有丰富的维生素、矿物质和优质淀粉，被视为全球第四大重要的粮食作物。其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、维生素：马铃薯含有多种维生素，包括维生素C、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对于人体发育和保持健康有着重要作用。其中，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

2、矿物质：马铃薯富含钾、钙、磷等矿物质。钾在维持心脏功能和调节血压方面有着重要作用。

3、优质淀粉：马铃薯含有大量优质淀粉，是良好的能量来源。淀粉在人体内转化为葡萄糖，为身体提供能量。

4、膳食纤维：马铃薯中的膳食纤维有助于维持肠道健康，促进消化，预防便秘等问题。

5、低脂肪、低热量：马铃薯属于低脂肪、低热量的食品，适合作为健康饮食的一部分。

此外，马铃薯还有助于控制体重、降低血压、预防心血管疾病等。需要注意的是，食用马铃薯时应确保烹饪熟透，因为生食可能会影响消化。总之，马铃薯是一种营养丰富、健康的食材，可适量食用。

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