竹荪的营养价值
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陈超刚 主任医师 临床营养科
中山大学孙逸仙纪念医院三甲
竹荪是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，其营养价值主要表现在以下几个方面：
1、竹荪富含多种氨基酸，其中包含了人体所必需的多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸等，这些氨基酸对于人体的生长发育和维持正常生理功能具有重要作用。
2、竹荪含有丰富的蛋白质，对于增强机体抵抗力、改善营养状况具有重要的作用。
3、竹荪富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2等B族维生素，以及钾、镁等矿物质，这些物质对于维持人体正常的生理功能和新陈代谢具有重要作用。
4、竹荪还具有独特的生物活性成分，如竹荪多糖等，这些成分具有抗氧化、提高免疫力等作用，对于人体健康具有重要作用。
总的来说，竹荪是一种营养丰富、具有良好食用价值的食用菌，对于增强人体免疫力、改善营养状况等方面都有积极作用。但在食用过程中需注意清洗方式以及适量食用。
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