反式脂肪酸是什么意思
461次浏览・6月前
问题详情：反式脂肪酸是什么意思？
精选回答
我要回答
王秋军 副主任医师 全科医疗科
哈尔滨医科大学附属第二医院三甲
反式脂肪酸（TFA，Trans Fatty Acids）是一种不饱和脂肪酸的形式，其化学结构中的氢原子方向与通常形式的脂肪酸不同。大多数植物油中含有自然形成的反式脂肪酸，它们在人体中代谢比较稳定，对健康的影响相对较小。然而，加工食品中的反式脂肪酸可能更多地来源于部分氢化的植物油，这种人工转化的反式脂肪酸会增加食品加工的稳定性并改善口感，但过量摄入可能对健康产生负面影响。
研究显示，反式脂肪酸与增加心脏病风险相关，因为它会升高血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的水平。过量摄入反式脂肪酸还可能增加肥胖和其他健康问题的风险。因此，很多营养和健康专家建议限制反式脂肪酸的摄入。具体的建议包括：
1、尽量避免食用含有大量反式脂肪酸的加工食品，如薯片、糖果、糕点和某些预包装食品等。
2、选择使用不含部分氢化植物油的食品。
3、增加健康脂肪的摄入，如橄榄油、鱼油和富含不饱和脂肪的食物。
总的来说，反式脂肪酸是一种可能对健康产生负面影响的脂肪酸形式，应适量摄入并尽量通过健康饮食和生活方式来管理。
本内容由专业医师审核・著作权归作者所有