冬笋炒出来发苦能吃吗

冬笋炒出来发苦是可以食用的。因为冬笋本身可能含有一些苦味质，或者在炒制过程中可能因为不当处理导致苦味出现。以下是处理冬笋苦味的一些建议：

首先，在烹饪前，先用清水将冬笋浸泡并清洗干净，以去除其中的苦味质。烹饪时，可以尝试添加一些糖或者烹饪过程中调整火候，这有助于减轻冬笋的苦味。如果仍感觉到苦味过重，可以考虑进一步加工冬笋，例如与其他食材一起炒制或者制作其他菜品，这样可以在一定程度上降低感知到的苦味。总体来说，只要处理得当，冬笋炒出来的苦味是可以接受的。

然而，如果冬笋除了苦味外还出现了其他异常的味道，如酸味、霉味等，或者表面有明显的变质、腐烂现象，那么这样的冬笋可能存在食品安全问题，应避免食用。食用不新鲜或变质的冬笋可能导致食物中毒或其他健康问题。在食用任何食材之前，请确保其新鲜度和质量，以确保食品安全和健康。

总之，冬笋炒出来的苦味是可以处理的，但如果发现冬笋变质或存在其他异常现象，请不要食用。如果有任何疑虑，建议咨询专业厨师或营养师的意见。