吃了酸的蘑菇会不会中毒

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问题详情：吃了酸的蘑菇会不会中毒？

精选回答

王秋军 副主任医师 全科医疗科

哈尔滨医科大学附属第二医院三甲

吃了酸的蘑菇有可能会中毒。蘑菇是否中毒取决于其种类和烹饪方式。部分蘑菇含有一定的毒性成分，新鲜蘑菇中含有的毒素量较低，而存放时间较久的变质蘑菇其毒性可能增加。特别是已经变质的蘑菇，在烹饪过程中没有充分加热或误食野生有毒品种时，可能会导致中毒症状。中毒症状可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重者可能出现头痛、头晕等神经系统症状。此外，吃蘑菇后中毒也可能引起溶血反应，甚至危及生命。因此，食用蘑菇时应注意以下几点：

1、在食用前确认蘑菇的种类，避免食用有毒的野生蘑菇品种。

2、确保蘑菇新鲜无变质，如有异味或变色等现象应丢弃。

3、充分加热烹饪，以降低毒素的活性。

4、如果出现任何不适或疑似中毒症状，应立即就医。

因此，吃了酸的蘑菇有可能会中毒，建议不要食用变质或不确定品种的蘑菇。

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