芋头发芽还能吃吗

芋头发芽后仍然可以食用。

首先，如果妥善保存芋头，在不影响品质的情况下芋头发芽不会形成有毒物质。由于芋头本身就是消肿止痛的好食材，随着成长壮大之后只要不长霉也不会影响芋头本来的功效和营养价值。只要它的口感不发生明显变化并且没有明显的不适反应，你就可以继续食用它。芋头应该妥善储存以防止发芽和腐烂。如果发现芋头有腐烂或者发芽严重的情况，建议去掉腐烂部分再食用，确保安全。但如果发芽后出现了霉变或变质的情况，建议丢弃，避免摄入对健康有害的物质。同时请注意，如果食用发芽的芋头后出现身体不适或过敏反应，应立即停止食用并寻求医疗帮助。

以上建议和信息可供参考，在实际操作时应当根据具体情形谨慎对待，在特定情形下也请寻求专业营养师或医生等的专业指导或意见。希望这些答复可以帮助你解决这一问题。