皮蛋坏了吃了中毒吗

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问题详情：皮蛋坏了吃了中毒吗？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

皮蛋坏了吃了有可能引起中毒。

皮蛋在变质后会产生大量的细菌，如沙门氏菌等，这些细菌会大量繁殖并产生有毒物质。如果人体摄入这些有毒物质，可能会导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，变质皮蛋中的蛋白质也可能产生分解产物，这些产物对人体有害，容易引起身体不适。因此，不建议食用变质的皮蛋。如果不慎食用后出现身体不适，应及时就医。

为了确保皮蛋的安全性，应注意保存方式。将皮蛋存放在阴凉通风处或冷藏环境中，避免高温和潮湿环境，因为这样的环境容易导致皮蛋变质。另外，食用前应注意观察皮蛋的状态，如果出现异味、变色等变质迹象，应避免食用。同时也要注意控制食用量，避免大量食用皮蛋导致身体不适。总之，食品安全非常重要，应时刻注意。

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