为什么不能吃发霉变质的食物
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
发霉变质的食物对人体健康有害，因此不能食用。主要原因如下：
1、食物发霉通常是由霉菌引起的，这些霉菌等微生物会产生一些有毒物质，如黄曲霉毒素等。人们摄入这些有毒物质后可能会出现急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。长期食用还可能增加癌症风险，尤其是肝癌。
2、发霉的食物还可能携带细菌病毒等有害微生物，进入人体后可能造成人体重要脏器的损伤，引发各种并发症。如果食物已经发霉变质，建议丢弃处理，避免进食对健康造成潜在威胁。健康安全的饮食对于预防疾病和维持生命至关重要。为了身体健康，尽量选择新鲜、无变质的食物，遵循食品安全原则。如果发现食物有发霉变质的情况，应立即丢弃，不要尝试食用或削减霉变部分后食用。同时，保持清洁和卫生也是预防食物中毒的重要措施之一。
总之，发霉变质的食物含有对人体有害的物质，食用后可能导致健康问题甚至危及生命。因此，应该避免食用发霉变质的食物。同时请注意遵循食品安全原则以确保健康。
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