芝麻油可以炒菜吗

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问题详情：芝麻油可以炒菜吗？

精选回答

施秀阳 副主任医师 全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

芝麻油可以用来炒菜。

芝麻油中含有丰富的营养物质，如亚油酸等不饱和脂肪酸，这些物质在高温环境下不易被破坏，因此可以用于炒菜。此外，芝麻油还含有丰富的维生素E、卵磷脂等营养成分，这些成分对于人体也有诸多益处。比如，维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害；卵磷脂则能增强细胞的活性，提高人体的代谢能力。因此，在炒菜时使用芝麻油，可以让人体更好地吸收这些营养物质。

但也需要注意，虽然芝麻油具有一定的耐高温性，但在高温反复加热的情况下仍可能产生有害物质。因此，虽然可以炒菜时使用芝麻油，但仍然需要合理控制油温和使用新鲜、高质量的芝麻油，尽量避免高温反复加热。这样可以最大限度地保留食物的营养价值并避免健康风险。同时，也要注意适量食用芝麻油，以免过量摄入脂肪导致身体不适。

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