平菇长白毛了还能吃吗
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
平菇长白毛是否能吃主要取决于其生长的白毛是否发霉或变质的迹象。以下是详细的解答：
平菇长白毛可能是由于老化或者自身释放的孢子所致。这种情况下，白毛可以被视为平菇的一部分，不会对人体造成伤害，因此是可以食用的。然而，如果平菇上的白毛是由于储存时间过长、储存环境不佳或变质导致的霉菌生长，那么这些白毛可能是细菌或霉菌的繁殖体，可能会产生有毒物质。在这种情况下，食用这种平菇可能会引起食物中毒或其他健康问题，所以不建议食用。因此，对于长白毛的平菇需要通过观察和判断其质量来确定是否可以食用。
在食用前，如果发现平菇除了长白毛外还有异味、变色或质地改变等情况，最好丢弃。对于新鲜的平菇，可以选择闻一下气味，检查其表面是否有湿润感或任何异常变化。如果一切正常，那么平菇是可以食用的。为了确保食品安全，在烹饪过程中要注意妥善处理和平菇的新鲜度，尽量确保其在适当的环境和条件下保存。如果出现任何疑虑或不确定的情况，最好不要冒险食用，以免对健康造成潜在风险。总之，对于平菇长白毛的情况，需要谨慎判断其质量并确保食品安全后才可以决定是否食用。
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