长江回头鱼营养价值及功效
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陆伶俐 副主任医师 全科医学科
南方医科大学珠江医院三甲
长江回头鱼，又称长鳍鮠，是鲟形目鲟科淡水鱼类。长江回头鱼具有较高的营养价值及功效：
营养价值方面：
1、富含蛋白质：鱼肉中含有大量的蛋白质，对于生长发育、细胞更新等人体功能有重要作用。
2、含有多种氨基酸：包括人体必需的多种氨基酸，如谷氨酸、甘氨酸等，有助于维持人体正常的生理功能。
3、富含微量元素：如钾、镁、磷等微量元素，这些元素在人体内具有重要的生理功能，如参与酶的活性、能量代谢等。
功效方面：
1、滋补作用：长江回头鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有滋补作用，适合体弱多病的人群食用。
2、补充营养：含有丰富的营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，增强体力。
3、易于消化吸收：鱼肉中的蛋白质结构较为松软，易于消化吸收，适合胃肠道功能较弱的人群食用。
总的来说，长江回头鱼是一种营养丰富、具有滋补作用的水产品。但请注意，食用时应当确保鱼的新鲜度并彻底烹饪熟透，以确保食品安全。如有特殊疾病或需要特殊饮食，请在医生或营养师的指导下进行。
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