蛋黄有哪些营养成分

蛋黄含有多种营养成分，主要包括：

1、蛋黄中含有较高的脂肪含量，其中包括单不饱和脂肪酸以及维生素A等营养成分，如DHA（亚麻酸）、AA（不饱和脂肪酸）、亚油酸和花生四烯酸等。这些营养成分有助于促进大脑发育和神经系统发育。此外，维生素A有助于保护视力。

2、蛋黄含有丰富的蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白，有助于提升体质，有益于身体健康发育。并且鸡蛋里的氨基酸结构与人体中的氨基酸结构非常接近，生物价值较高，吸收较好。这对于体力较差、贫血和容易生病的人尤为有利。除了蛋白质之外，蛋黄中还含有维生素B、钙元素以及锌元素等矿物质。此外蛋黄里面的卵磷脂还具有延缓老年人智力衰退的作用。它还含有丰富的脂肪，比如蛋黄油等物质。但需要注意的是鸡蛋里面含有人体需要的各种氨基酸，需要避免长期大量食用导致营养过剩的现象发生。因为大量摄入可能导致热量摄入过多造成肥胖或诱发疾病等不良反应发生。无论是否对鸡蛋过敏或者属于特殊的饮食偏好如健身减肥等情况都应当避免过多食用鸡蛋造成不良反应。总体而言鸡蛋具有较高的营养价值但同时也要合理控制食用量以保持身体健康状态。