反脂肪是什么意思

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施秀阳副主任医师全科医学科

浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲

反脂肪（也称作反式脂肪）是一种不饱和脂肪酸，其化学结构中的碳氢键呈现线性排列，与普通脂肪的结构有所不同。这种特殊的结构使得反脂肪在人体内的代谢过程与饱和脂肪酸有所不同。反脂肪主要存在于动物产品，如牛肉和乳制品中，以及部分经过高温处理的植物油中，如部分氢化的植物油。

反脂肪对健康的危害包括增加心血管疾病的风险，尤其是增加冠状动脉粥样硬化性心脏病的患病几率。此外，反脂肪还可能增加糖尿病和肥胖的风险。与饱和脂肪酸相比，反脂肪对健康的不利影响更大。然而，并非所有脂肪都会增加心血管疾病的风险，比如单不饱和和多不饱和脂肪酸对心血管健康是有益的。

因此，为了保持健康，建议控制反脂肪的摄入量，尽量减少摄入含有反脂肪的食品。

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