干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌区别
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施秀阳 副主任医师 全科医学科
浙江大学医学院附属邵逸夫医院三甲
干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌都属于乳酸菌，它们之间存在一些区别，主要表现在以下几个方面：
1、形态和排列：干酪乳杆菌通常为杆状，多呈单个或成双排列。而副干酪乳杆菌则为杆球状菌体。尽管两者的基本形状相似，但排列有所不同。通过显微镜下观察其菌体形态或细胞结构图可以明显区分两者。
2、功能和应用领域：干酪乳杆菌主要用于乳制品发酵和食品加工，能提高食品的口感并增强其营养保健功能。相比之下，副干酪乳杆菌可能更多应用在酸奶的制作上。尽管两者的应用均在于乳制品发酵及改善人体健康上，但它们在功能和应用领域上可能有所不同。
总结来说，干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌虽然都是乳酸菌家族中的成员并在一些领域中有着相似的应用，但在形态特征和实际应用中确实存在明显差异。选择适合自己需求的乳酸菌产品时，应该深入了解它们的特性并根据具体情况做出选择。
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